طرز تهیه مرغ پاچینی رستورانی - عینک بانوان

به گزارش عینک بانوان، پاچینی یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب به شمار می آید که به تازگی طرفداران زیادی پیدا کرده است و می توان آن را به عنوان غذای اصلی یا در کنار غذاهای دیگر سرو کرد. این خوراک خوش طعم با استفاده از بال یا کتف مرغ، ادویه جات خاص و تخم مرغ تهیه می شود و ظاهری بسیار مجذوب کننده دارد. خبر خوب اینکه پاچینی مرغ را می توان به راحتی در منزل هم تهیه کرد. در این مقاله، تمامی مراحل، روش های مختلف و مواد لازم برای درست کردن آن را برایتان آورده ایم. اگر شما هم تا به حال این غذای خوشمزه را امتحان نکرده اید، پیشنهاد ما این است که حتما با دنبال کردن این دستورالعمل ها، طعم تازه آن را تجربه کنید.

پاچینی مرغ

امروزه، مرغ پاچینی یکی از غذاهای محبوب و پرطرفدار میان بچه ها و بزرگسالان محسوب می شود. این غذای خوشمزه نه تنها طعمی دلپذیر دارد، بلکه آماده کردن آن نیز چندان وقت گیر نیست. تنها موضوعی که باید در نظر بگیرید، زمانی کوتاه (در حدود 2 تا 3 ساعت) برای مزه دار کردن کتف و بال است تا طعم نهایی غذا بهتر شود. در جدول زیر، اطلاعات اولیه و ضروری مرتبط با این غذا را مشاهده می کنید:

مواد لازم برای تهیه پاچینی مرغ

اصلی ترین ماده ای که برای درست کردن مرغ پاچینی باید به کار ببرید، مرغ است. جهت تهیه مرغ لازم برای پخت این غذا می توانید از سوپر پروتئین آنلایناستفاده کنید. در جدول زیر کلیه مواد لازم و مقدار هرکدام از آن ها قرار داده شده است:

طرز تهیه پاچینی مرغ به همراه مراحل

پاچینی مرغ دستور پخت پیچیده ای ندارد و پس از آماده کردن مواد اولیه تنها باید آن ها را با یکدیگر مخلوط کنید. البته می توانید آن را از طریق سفارش آنلاین غذا عینک بانوان هم سفارش دهید. در ادامه خواهیم دید که اصلی ترین مراحل پخت مرغ پاچینی چیست و در هر مرحله باید به چه نکاتی توجه کنیم.

مرحله اول

در اولین مرحله طرز تهیه پاچینی باید گوشت آماده شود. برای این کار ابتدا کتف را پاک کنید؛ به گونه ای که قسمت بالای استخوان آن کاملا لخت شود. سپس آن ها را برای مدت 2 ساعت داخل یخچال و در ظرفی که حاوی آب پیاز، آب لیمو و زعفران است، بخوابانید. به این ترتیب گوشت مرغ، کاملا مزه دار و نرم خواهد شد.

مرحله دوم

در مرحله دوم درست کردن مرغ پاچینی، در ظرفی گود کنجد، آویشن، پودر فلفل پاپریکا و فلفل سیاه بریزید و کمی هم نمک به آن بیفزایید (می توانید این ادویه ها را از عطاری اینترنتیعینک بانوان تهیه کنید.) در ظرفی دیگر هم تخم مرغ ها را بشکنید و آن را کنار دستتان بگذارید.

مرحله سوم

پس از گذشت مدت زمان دو ساعت، مرغ ها را بیرون بیاورید و قسمت گوشتی آن ها را ابتدا به تخم مرغ و سپس به مواد خشک آغشته کنید. سطح روی مرغ باید کاملا به این مواد آغشته شده باشد.

مرحله چهارم

در مرحله بعدی، قابلمه ای گود را روی حرارت بگذارید و داخل آن روغن بریزید. روغن باید حسابی داغ شود تا بتوانید مرغ ها را داخل آن سرخ کنید. پس از گذشت چند دقیقه و زمانی که حس کردید سطح روی پاچینی ها کاملا طلایی شده است، آن را بیرون بیاورید و روی دستمال روغن گیر بگذارید تا چربی اضافی آن ها کاملا خارج شود. در آخر هم آن را کنار پنیر یا پیاز سوخاری، سبزیجات و… سرو کنید.

انواع پاچینی مرغ

برای درست کردن مرغ پاچینی، روش های متفاوتی وجود دارد. شما می توانید با توجه به ذائقه خود و ترکیباتی که در دسترس دارید، هر مدل و دستوری را که می خواهید، انتخاب کنید. در ادامه با دیگر شیوه های پخت این غذا آشنا خواهید شد:

طرز تهیه پاچینی در فر

اگر می خواهید غذایتان کمی سالم تر باشد، می توانید پاچینی های آماده شده را داخل فر بپزید. فرقی نمی کند که مرغ ها را با چه روشی مزه دار و آماده کرده باشید؛ در هر صورت، آن ها را درون سینی فر بچینید و کمی هم روغن روی آن ها اسپری کنید. سپس سینی فر را داخل فر بگذارید و اجازه دهید تا پاچینی ها با دمای 180 درجه به مدت 20 تا 30 دقیقه کاملا بپزند و طلایی شوند. در آخر هم بافت مرغ را با استفاده از چنگال تست کنید. اگر حس کردید به مرحله سرو رسیده است، می توانید آن را کنار انواع فینگر فود سرو کنید.

طرز تهیه پاچینی مرغ تنها با 5 قلم

اگر همیشه از خودتان می پرسید که ناهار چی درست کنم؟ و در پی پیدا کردن دستورالعمل های ساده غذا هستید، این قسمت مخصوص شماست. برای درست کردن این مدل مرغ پاچینی کافی است 2 عدد تخم مرغ را داخل ظرفی هم بزنید و در ظرف دیگر به مقدار لازم نمک، فلفل و 1 پیمانه کنجد را مخلوط کنید. سپس مرغ های آماده شده را یک بار به تخم مرغ و بار دیگر به مواد جامد آغشته کنید. در آخر هم، همه آن ها را در روغن داغ سرخ کنید و سرو آن را با سبزیجات انجام دهید.

طرز تهیه پاچینی کتف و بال با آدر سفید

یکی از دستورالعمل های طرز تهیه پاچینی کتف و بال با استفاده از آرد سفید است. در این روش باید درون کاسه ای بزرگ به مقدار لازم فلفل قرمز، پاپریکا، نمک، فلفل سیاه و پودر سیر بریزید. سپس 1 عدد پیاز و نصف فلفل دلمه ای را به شکل خلالی درآورید و به آن ها اضافه کنید. مرغ ها باید برای 2 تا 3 ساعت داخل این مواد بمانند.

بعد از طی این بازه زمانی، مرغ ها را از درون مواد خارج کنید. در همین زمان، مقدار مورد نیاز زعفران دم کرده و 2عدد تخم مرغ را درون ظرفی دیگر بریزید و به خوبی مخلوط کنید. یک پیمانه آرد سفید و یک پیمانه پودر سوخاری هم کنار دستتان بگذارید. اکنون مرغ ها باید به ترتیب به آرد سفید، تخم مرغ و پودر سوخاری آغشته شوند؛ سپس آن ها را در روغن سرخ کنید.

طرز تهیه پاچینی مرغ با پنیر پارمزان

روش دیگر برای درست کردن این غذا، استفاده از پنیر پارمزان است. در این شیوه باید بازوهای مرغ را درون ظرف حاوی 1عدد پیاز خردشده، مقداری زعفران دم کرده، 2 قاشق غذاخوری آب لیموی ترش و کمی نمک، فلفل و آویشن بریزید و بگذارید برای 2 تا 3 ساعت در یخچال بماند و مزه دار شود. سپس، برای درست کردن ادویه پاچینی، 1 پیمانه پودر سوخاری، 4 قاشق غذاخوری کنجد، به مقدار لازم نمک، فلفل، آویشن، 2 قاشق غذاخوری پنیر پارمزان و 1 قاشق غذاخوری آرد ذرت را با مخلوط کنید. تخم مرغ ها را هم در ظروف جداگانه بریزید و سپس مرغ ها را یک بار در تخم مرغ و سپس در مواد جامد بغلطانید و داخل روغن سرخ کنید.

طرز تهیه پاچینی مرغ با ماست پرچرب

ماست پرچرب در مواد مورد نیاز برای درست کردن مرغ پاچینی، باعث طعم بهتر و نرمی بافت آن می شود. در این روش تهیه باید مرغ را با پیاز خلالی، ماست پرچرب، پودر سیر، زعفران دم کرده، نمک و فلفل سیاه مزه دار کنید. هنگام سرخ کردن مرغ ها هم آن را درون آرد سفید یا پودر سوخاری و تخم مرغ بغلطانید و سپس درون روغن داغ سرخ کنید.

طرز تهیه مرغ پاچینی در جوجه گردان

برای درست کردن مرغ پاچینی می توانید از جوجه گردان هم استفاده کنید. برای این کار هم مانند روش های پیشین، مرغ ها را مزه دار کنید و سپس مرغ های آماده شده را بدون آنکه درون تخم مرغ بغلطانید، به سیخ بکشید و اجازه دهید به آرامی در جوجه گردان کباب شوند.

طرز تهیه مرغ پاچینی با رب گوجه فرنگی و سس خردل

رب گوجه فرنگی باعث طعم بهتر در مرغ می شود؛ به همین دلیل، دستورالعمل تهیه مرغ پاچینی با رب گوجه فرنگی در بسیاری از رستوران ها به کار می رود. برای درست کردن این غذا، 2 قاشق غذاخوری سس خردل، 1 قاشق غذاخوری رب انار، 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی و 4 قاشق غذاخوری سس باربیکیو را درون ظرفی مخلوط کنید. سپس به مقدار لازم نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را داخل آن بریزید و کمی هم پودر سیر، پیاز و پودر پاپریکا اضافه کنید. در نهایت هم طعم آن را با آب لیمو ترش بزرگ بهبود دهید. به جز این، باید 1 عدد پیاز و 1 عدد فلفل دلمه ای را هم خرد کنید و داخل ظرف حاوی مواد بریزید. اکنون روی گوشت بال ها و کتف ها چند برش کوچک ایجاد کنید و سپس آن را با این مواد ورز دهید و برای 3 تا 4 ساعت داخل یخچال بگذارید.

پس از این بازه زمانی، فر را برای 15 دقیقه با دمای 180 درجه گرم کنید و مرغ های مزه دارشده را داخل سینی بچینید و داخل فر بگذارید. حین پخت، مرغ ها را چک کنید و هر زمان که بافت آن ها برای سرو مناسب بود، آن را از فر خارج کنید.

نکات طلایی برای درست کردن پاچینی مرغ

همان طور که مشاهده کردید، روش های مختلفی برای درست کردن پاچینی وجود دارند و هرکسی بسته به ذائقه خود می تواند یکی را انتخاب کند؛ اما برخی نکات برای همه این دستورالعمل ها قابل اجرا هستند. در اینجا به این نکات اشاره کرده ایم که بهتر است شما هم آن ها را به فکر خود بسپارید:

• اگر به طعم تند علاقه دارید، در طرز تهیه ادویه پاچینی می توانید هم به ادویه ها و هم به تخم مرغ، مقدار بیشتری فلفل اضافه کنید.
• ادویه مربوط به مرغ پاچینی ممکن است در برخی دستورالعمل ها متفاوت باشد و هرکسی بسته به ذائقه خود آن را تغییر دهد؛ اما رایج ترین ترکیبات، فلفل سیاه، پودر زنجبیل، آویشن، پودر زیره، پودر سیر، پاپریکا و کنجد هستند.
• پاچینی نوعی غذای نونی است؛ اما می توان آن را با برنج هم سرو کرد.
• برای پاک کردن مرغ مخصوص پخت پاچینی باید بازوی آن را در یک دست بگیرید و با چاقو برشی در قسمت بالایی آن ایجاد کنید. به این ترتیب گوشت از استخوان جدا می شود و می توانید آن را به سمت پایین بکشید. درنتیجه، یک سمت استخوان و طرف دیگر گوشت مرغ خواهد بود.
• سس مخصوص سرو کردن پاچینی، کچاپ تند یا معمولی و همچنین سس بوفالوست.
• برای سرخ کردن مرغ پاچینی، روغن باید کاملا داغ باشد.
• مرغ ها را پس از سرخ کردن روی دستمال روغن گیر بگذارید تا چربی آن ها گرفته شود.
• پاچینی را حتما به صورت گرم سرو کنید.
• در صورت تمایل به جای پودر سوخاری می توانید از نان سوخاری پودرشده استفاده کنید.
• هنگام سرخ کردن مرغ پاچینی، شعله نباید زیاد باشد.
• استفاده از ماست و مایونز برای مزه دار کردن مرغ، بافت آن را نرم می کند.
• برای آنکه مرغ ها حالت زیباتری پیدا کنند، پس از سرخ کردن روی قسمت انتهای استخوان آن ها را فویل بپیچید.

پاچینی مرغ؛ غذایی خوشمزه و مجذوب کننده برای هر سلیقه

ناهار یا شام چی بپزم؟ از پرسش هایی است که هر خانم خانه دار تقریبا هر روز از خود می پرسد. مرغ پاچینی می تواند یکی از این انتخاب ها باشد. ما سعی کردیم که روش های متفاوتی را در این مطلب ارائه دهیم تا هرکسی بتواند بسته به ذائقه خود بهترین آن ها را انتخاب کند. در سرانجام، از شما می خواهیم که اگر مرغ پاچینی را در منزل تهیه کرده اید و دستورالعمل متفاوتی را به کار می برید، آن را با ما هم به اشتراک بگذارید.