آلبالو پلو با مرغ حلزونی مجلسی
به گزارش عینک بانوان، در فصل بهار و تابستان همزمان با رسیدن آلبالو این پلو را می توانید با روش های مختلف تهیه کنید. این غذا بسیار خوش عطر و بو است.
یکی از غذاهای خوشمزه و پر هوادار و مجلسی ایرانی آلبالو پلو است. امروز در عینک بانوان تصمیم داریم روش پخت دیگری از این غذا را به شما یاد بدهیم. آلبالو پلو با مرغ حلزونی نوع جدیدی از این غذا است که طعم و شکل متفاوتی نسبت به پخت آن با گوشت قلقلی دارد و مجلسی تر هم به نظر می رسد. شما می توانید اندازه آلبالو را به دلخواه خود کم و زیاد کنید.
مواد لازم برای تهیه آلبالو پلو با مرغ حلزونی
- آلبالو 400 گرم
- برنج 3 پیمانه
- شکر 100 الی 200 گرم
- سینه مرغ 2 عدد
- خلال پسته 50 گرم
- خلا بادام 40 گرم
- زعفران دم نموده به اندازه لازم
- پیاز 1 عدد
- آب لیموترش 1 قاشق غذاخوری
- ماست 1 قاشق غذاخوری
- روغن زیتون 1 قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر سیر به اندازه لازم
طرز تهیه آلبالو پلو با مرغ حلزونی
مرحله اول
سینه مرغ را بدون استخوان کنید و به صورت نوارهای افقی برش های یکسانی بزنید. سینه مرغ را داخل یک کاسه بریزید و پیاز را خلالی خرد و به همراه ماست و زعفران و آبلیمو و روغن زیتون و ادویه ها اضافه کنید و خوب هم بزنید و چند ساعت در یخچال قرار دهید تا مرغ ها مزه دار شوند.
مرحله دوم
آلبالو ها را بشویید و دم و هسته آن ها را بگیرید و شکر را روی آن بریزید و هم بزنید و کمی صبر کنید تا آب بیندازد. سپس آن را روی حرارت قرار دهید و بگذارید تا شکر ذوب و آلبالوها نرم و تبدیل به یک سس غلیظ شوند.
مرحله سوم
برنج را از قبل با کمی نمک خیس کنید و روی حرارت قرار دهید و صبر کنید تا نرم گردد. برنج را آبکش کنید و کف قابلمه ته دیگ دلخواه خود را قرار دهید. کمی برنج بریزید و کمی از آلبالو بریزید و همین فرایند را تکرار کنید و روی لایه آخر کمی زعفران بریزید و برنج را برای 35 دقیقه دم بگذارید.
مرحله چهار
مرغ های نواری را از مواد مرینت جدا کنید و با یاری یک خلال دندان مرغ ها را رول کنید. داخل یک تابه کمی روغن و کره بریزید و رول های مرغ حلزونی را سرخ کنید تا طلایی گردد. خلال پسته را که در گلاب خیس و آبکش کردید با کمی خلال بادام تفت دهید. در خاتمه آلبالو پلو را داخل دیس بریزید و با مرغ حلزونی و خلال پسته و بادام و برنج زعفرانی تزیین کنید.
اگر به پلوهای مخلوط ایرانی علاقه دارید شیر پلو غذای محبوب آذری ها را بخوانید.
نکات کلیدی در تهیه آلبالو پلو با مرغ حلزونی
- افزودن خلال ها دلخواه است.
- می توانید مرغ را از قبل سرخ کنید و لای پلو قرار دهید.
پیشنهاد مطالعه: برای تماشا دستورهای غذایی بیشتر خوراک مرغ مکزیکی را در مجله بخوانید.
منبع: پیام دلتا